無錫“肉骨頭”

無錫“肉骨頭”

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無錫“肉骨頭”

景點簡介: 無錫特產無錫“肉骨頭”的歷史有100多年。無錫肉骨頭其實根本不是“骨頭”,而是挑選近肋骨處的精肉連同肋..

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無錫“肉骨頭”地圖

景點介紹

無錫特產無錫“肉骨頭”的歷史有100多年。無錫肉骨頭其實根本不是“骨頭”,而是挑選近肋骨處的精肉連同肋骨一起燒成。

無錫“肉骨頭”特色

作料有茴香、醬油、陳酒,燒煮時必須用麵粉將鍋沿封住,用文火燒,燒至噴香酥爛,出鍋前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊狀,俗稱“老汁”。出售肉骨頭時,將老汁澆在熟肉上,使汁與肉拌和。

無錫“肉骨頭”門票

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交通資訊

骨頭色、香、味俱佳,看來醬紅色,聞時濃香撲鼻,吃進口油而不膩、爛而不糊、甜咸適中。無錫肉骨頭分為南北兩派,南派以三鳳橋肉莊為代表,北派以陸稿薦肉莊為代表。南派用籠圈墊鍋,緊湯燒煮;北派使用木介面寬湯燒煮,用菱粉收湯。目前燒煮排骨較著名的店家有三鳳橋肉莊、陸稿薦肉莊、裕興肉店、老三珍肉店等。

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