西湖醋魚

西湖醋魚

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西湖醋魚

景點簡介: “西湖醋魚”是杭州西湖最有名的一道菜肴,聽其名著實簡單樸實的很,無絲毫誇張炫耀之意,不過凡事還是親身..

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西湖醋魚地圖

景點介紹

“西湖醋魚”是杭州西湖最有名的一道菜肴,聽其名著實簡單樸實的很,無絲毫誇張炫耀之意,不過凡事還是親身試了好,人不可貌相,更不能聽“名”而定。

西湖醋魚特色

據典籍記載,此菜出於“叔嫂傳珍”的故事:古時西湖畔住著宋氏兩兄弟,以捕魚為生。當地惡棍垂涎宋嫂姿色,殺其夫又欲害其小叔。宋嫂勸小叔外逃,以糖醋燒魚為之餞行。後小叔博得功名,除暴安良,偶然在一次宴會上,又嘗到了甜酸味的魚菜,並由此想起了失散多年的嫂子,最終叔嫂重逢。後人仿其法就有了今天有名的“西湖醋魚”。

西湖醋魚門票

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交通資訊

別看整道菜樸實無華,無論選料還是烹製都是很講究的。魚要選鮮活草魚,還要餓養一兩天,去盡泥土味,並活殺現烹。氽魚時要沸水下鍋,水量也不能漫過魚鰭。芡汁的濃度顏色也要正好,濃一分、淡一分、深一分、淺一分都會影響到整道菜的色相。成菜色澤紅亮,拾起肥肥的一塊兒魚肉,露出裏邊的嫩白,放進嘴裏,濃濃酸甜的芡汁加上鮮嫩的魚肉,好不美味。所謂“味酸最愛銀刀檜,河鯉河魴總不如”確也不是虛誇之言。

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