清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

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清蒸武昌魚

景點簡介:   武昌魚是鯿魚的一種,是馳名中外的水產,盛產于武漢市江夏區和鄂州市共管的梁子湖中,封建時代是貢品,..

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景點介紹

  武昌魚是鯿魚的一種,是馳名中外的水產,盛產于武漢市江夏區和鄂州市共管的梁子湖中,封建時代是貢品,現在是席上珍饈。烹製方法多種多樣,十分講究,其中最負盛名的是清蒸武昌魚,製作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資,創辦於1933年,以擅長烹莊武昌魚著稱。由於清蒸的方法最具代表性,通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。他們一般用一公斤左右的鮮活樊口鯿魚作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料,上籠清蒸,嚴格控制火候,使之恰到好處。蒸好後再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲,使之色彩豔麗,香味撲鼻,魚肉細嫩,湯質鮮美。除清蒸外,他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。

清蒸武昌魚特色

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清蒸武昌魚門票

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