東坡肉

東坡肉

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東坡肉

景點簡介:   位於漢口解放大道中段的雲鶴酒樓有一種用冬筍、菠菜、五花豬肉烹製而成的名菜,以“冬”諧“東”、“菠..

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景點介紹

  位於漢口解放大道中段的雲鶴酒樓有一種用冬筍、菠菜、五花豬肉烹製而成的名菜,以“冬”諧“東”、“菠”諧“坡”而稱為東坡肉,味道鮮美,香氣撲鼻,頗受食客的歡迎。此菜源于湖北黃州,與北宋文學家蘇東坡謫居黃州有關。西元1080年,蘇軾被貶到黃州,躬耕於東坡,自號東坡居士。當時黃州肉賤,但烹調不好,味道不鮮。蘇東坡經過試驗,摸索出一套燉制五花內的方法,燉出來的肉色澤紅豔,味醇可口。傳他寫了《燉肉歌》:“黃州好豬肉,價賤如泥士,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。早晨起來打一碗,飽得自家君莫管。”雖有異說異文,但大同小異。後人就把這種燉肉叫做東坡肉,在黃州地區流傳九百多年。後來傳到武漢時,烹飪技術上有改進,味道更加鮮美。
  無獨有偶,在蘇軾生活過的四川、浙江也都有風味不同的東坡肉。更有趣的是雲南大理的少數民族在結婚時還有新郎新娘合吃東坡肉的習俗。

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